シェフが何やら仕込み中〜



ごしごし洗っているのは・・・・・

焼肉屋さんに行くと、
いわゆる『ハチノス』(=蜂の巣)と言われる
牛の第二胃の部分、
フレンチでもトリップと言われ
ポピュラーに使われます









きれいに洗った後は、
沢山の野菜や香草を入れて下茹でして臭みを取ります。



・・・と、
下ごしらえが大変なトリップですが、
その独特の食感は病み付きになる美味しさ!(笑)




さてさて・・・どんな料理になるのでしょうか?