雨時々曇り 23℃/20℃

本日もお越しいただきありがとうございます。
今日は一日雨がしとしとと、降ったり止んだりなお天気のよう。
ちょっと梅雨の日の一日、みたいな感じです。
気温もぐっと下がって長袖が必要なくらいですね
SH380128
以前もご紹介しましたが・・・
ちょうどシェフが鴨の砂肝を仕込み中だったのでパチリ
塩・コショウ・ハーブでマリネしたところです。

いつもいつも思うのは・・・『鴨の砂肝って大きい!@@』です。

焼き鳥が大好きな私にとっての【砂肝】のレギュラーサイズはもっと小ぶり。
初めて見た時はなかなか衝撃でした(笑)。
でも、その分、食べた時のコリコリの食感が心地よく、
風味も鶏には無い、独特の美味しさが
この後、食べ易く半分に切ってコンフィにします。

ちなみに・・・
この【鴨の砂肝のコンフィ】、
フランスではごくごく定番家庭料理
スーパーでもコンフィにしたものが缶詰で売られていて、
そのままサラダにゴロンと乗せて食べたり・・・と、
スーパーで手軽に手に入るなんて羨ましいなぁ・・・と思います。


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