Bistro le chat noir 〜猫とワインとパリの食卓〜

赤坂の住宅街で小さなビストロを夫婦２人でやっています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店名の由来は共に暮らす愛猫にちなんでフランス語で【黒猫】 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　愛する猫、絵画、フランス・・・がいっぱい詰まった店内にて綴るマダムの日記です　　　　　　　　

2012年06月


今日も梅雨の合間の晴れ
過ごし易いお天気です


今週で６月も終わり、
来週からは７月・・・と早いですね〜


ご好評いただいていた、
５月＆６月のマリアージュメニューも今週まで。

　フロマージュ　ド　テート＆ロゼワイン

まだ食べていない！
もう一度食べておきたい！・・・と言う方はぜひ今週中に〜


それ以外にも・・・
季節の移り変わるこの時期、
メニューも少しずつ変化しています



新玉ねぎのまるごとオーブン焼なども
そろそろ今期は終了予定。


それに変わる”野菜枠”の前菜としては、
新しいメニューをご用意しておりますので・・・お楽しみに




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　　　　　　　　　　　　　　　　　LUNCH

     　　　　　パスタorパエリャ＋サラダ＋ドリンク　￥1000
　　　　
　　　　　　    　　　
　　　　　　　　　　　大盛・中盛り（￥0）も出来ます
　　　　　　
　　　　　　　　　　　＋３００でデザート付きます



　　ﾟ･*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜今週のランチメニュー*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜



A　鶏挽き肉ととうもろこしのパスタ

　　ソースはチョイス！→ぺぺロンチーノorトマトソースorクリームソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★おすすめ！


B　イカといんげん豆のパスタ

　　ソースはチョイス！→ぺぺロンチーノorトマトソースorクリームソース
　　　　　　　　　　　　　　　★おすすめ！


C　シーフードパエリャ（５食限定！）




※写真はBの、
『イカといんげん豆のぺぺロンチーノソースパスタ』です




今週もお腹いっぱい召し上がってくださいね〜





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今日も雨で湿気の多い一日ですが・・・





お店の中では、
こんな太陽みたいなタルトケーキが焼きあがりました！


今回は甘酸っぱいあんず、アプリコットです。


バターがしっとりふんわり、
あんずの美味しさとぴったりですよ〜



あんずのタルト
￥600（One cut）



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昨日の台風は凄かったですね・・・

今日は台風一過ということで、お天気は良くなりましたが・・・湿気と暑さがスゴイっ！

どうか体調にはお気をつけくださいね






さて・・・
今日は先日もご紹介した、
この『鮎の鍋炊きごはん』の「食べ方」など


ご紹介した通り、この鮎、
既にじっくりとコンフィー（オイルでじっくり２時間半煮込む）してあるので、
頭、中骨、尻尾にいたるまで、ホロホロ柔らかです！


よって・・・
まずは、鮎をほぐして（柔らかいので簡単に綺麗にほぐれます！）
そして、
お米とよ〜く混ぜ合わせてください


そう、
イメージとしては和食の『鯛めし』です！


とにかく混ぜ込んでいただけると・・・お米に鮎の香りがふんわりと混ぜ込まれ、
一口入れた時に、その美味しさを堪能していただけるハズです


ぜひ、
オトナの『鍋炊きごはん』をお楽しみください




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今日は関東地方にも台風５号接近！

夕方から夜半にかけては大荒れとのこと・・・。
皆さま、
くれぐれもお帰り道、お気をつけてくださいね





さて、
今日は今週のランチで使っている食材、
このちりめんキャベツのお話など


別名：サボイキャベツと言われ、
フランスのサボワ（Savoie）地方
（スイスとの国境近く。ワインも美味しいですよ）
で改良されたのが由来とか。


ご覧の通り、
表面がちりちり状、
実は剥がしても剥がしても・・・見事に一枚一枚がちりめん状です！


この、ちりめん状の表面が
煮込み料理にすると、スープをよ〜く染み込むので
フランスでは、
ロールキャベツやキャセロール鍋で煮込み料理にしたり・・・と
とってもポピュラーな食材です。


ただし・・・
葉がしっかりと固いので、生でサラダなどにするには不向き。

でも、
煮込めば煮込むほど、甘みが増す、
美味し〜いキャベツです


今週はしらすと合わせてパスタにしていますが、
その甘みとしらすの相性、バツグン


ぜひとも、
このちりめんキャベツの旨みを
しっかりと噛み締めて味わってくださいね〜



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