今日は食材のお話


これはフロマージュ　ブランというフランスのチーズです

Fromage（チーズ）、 blanc（白）で、
まさに白い白いチーズ


見た目、味ともヨーグルトに近く
とろ～んとしているので
スプーンでいただく方が食べやすい状態です


フランスで牛乳から作られたフレッシュチーズで
乳脂肪分が０％～４０％のものまで様々。
こちらは４０％のコクのあるものです


味はやや酸味が強く、塩っぽい味がするフレッシュチーズ。
ヨーグルトとの違いは
フロマージュ　ブランは牛乳の脂肪を凝固させたもの、
一方、ヨーグルトは
牛乳に乳酸菌を加えて発酵させたもの。


・・・と、
さてさてこのチーズを使って
春の季節メニューに向けて
現在、いろいろと試作中です



フランスでは朝食などにいただいたりと
みんなにお馴染みのチーズ。
ぜひ、その美味しさをご紹介出来たら・・・と、思っています




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