お待たせしました

毎年、この時期の人気メニューの秋刀魚のコンフィー、
今年も登場しております


秋刀魚をまるごとコンフィー＝ハーブやスパイスの入ったオイルで煮ています。
８０度を保ちながら２時間半ほど・・・じっくりと火を通すことによって
頭から尻尾、中骨にいたるまでまるごと柔らか


脂がのった美味しい旬の秋刀魚、
塩焼きも美味しいですが・・・たまにはこんな一皿でいかがでしょうか



〜前菜ＭＥＮＵ〜
秋刀魚のコンフィー　￥1300




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