今週に入って涼やかに過ごし易くなり、ようやく秋の訪れが？
・・・と思っていたら、またまた暑さがぶり返してしまいました。
照り返す強い日差し、皆さまくれぐれもお身体ご自愛くださいね。

さて・・・
つい先日、ちょっと悲しくも考えさせられる出来事がありました。

ディナーでご予約いただいたお客様が、全くのご連絡が無くご来店されなかったこと。

かれこれお店を始めて５年、
こうした事は初めてではなく、過去にもこれを含めて３回。
有り難い事にいいお客様に恵まれ、もしかしたら頻度は少ないのかもしれません。

お店は当日のご予約の状況によって、テーブルをセッティングし、
その上で、フリーで当日お越しいただいたお客様に空いているお席をご用意させていただきます。

そして・・・
先日のその日は、ご予約以外に２組のお客様のご来店。

２組目のお客様のご入店時には、
ご予約のお客様のお約束のお時間はとうに越えていたので
「もしかしたらキャンセルなのかも？」とちょっと予感はしつつも・・・

でも、
「お仕事で遅くなっているのかな？」とか、
「体調が悪くなったりしていなければいいな」・・・などと心配しつつ、
ご予約席をキープしたまま、他のお席にご案内。

そして閉店時間となり・・・結局、一番奥のご予約席は誰も座らず、ぽっかりと空いたまま・・・。


お店側としては営業という部分で憤りを感じるのは正直なところあります。
過去に満席で他のお客様をお断りした上での、連絡無しキャンセルという事もありましたから・・・。

でも、【ご予約】というお約束事が変更になったならば、
例え、当日の、お約束のお時間を過ぎていたとしても
【行けなくなりました】とお電話一本いただければ、それでいいのです。

そう・・・キャンセルということが分かっていれば、
そのご予約席を開放して、当日実際に足を運んでくださったお客様に
そのお席で、もっとゆっくりお過ごしいただけた筈。

約束のお時間をとうに過ぎている時点で、
機転をきかせて奥の席にお通しすれば良かった・・・等々、反省、後悔の気持ちでいっぱい。

そんな訳で、今回はさすがにシェフと話し合ってこんな場合の対処の取り決めを。
そうそう起きては頂きたくない出来事ですが・・・こんな時に対処方法って決まるものですね。

まだまだ・・・日々是、修行です。

　
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