いよいよ今日から赤坂氷川神社のお祭り・・・と思ったら、
台風18号が発生、進路によっては関東にも接近しそうですね。
どうか進路がそれるように・・・と願うばかりです。

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ランチ営業終了後、シェフが明日の【ビストロランチ】に備えて、サーモンの仕込みを。
丁寧に骨抜きなどの下処理をして、これから燻製に仕上げます。

自家製のスモークサーモンは、とてもみずみずしくてしっとり・・・本当に美味しいです


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