曇り時々
雨 ９℃/７℃本日もお越しいただきありがとうございます。
ランチ営業の途中、雹が降っていて驚きました。
どうやら今日は、一日中不安定なお天気とのこと。
皆さまどうか外出時にはお気をつけくださいね
さて・・・
本日よりいよいよ
クリスマスメニューが始まります。筆頭はやはり、【
クリスマス特製ディナーコース】。フランス・ラングドック地方のカスレをメインディッシュにした特製コースメニューです。
そう、連日お伝えしているこのカスレですが、
今日は特に美味しい食べ方をご紹介したく思います。
こんな風に、鶏もも肉のコンフィ、自家製ソーセージ、白いんげん豆、お野菜が
お鍋の中でじっくりと煮込まれてテーブルへ。
もちろん、お肉、お野菜と
それぞれ単独で召し上がっていただいても美味しいのですが・・・
さらに
フランスのママンの味に仕上げるには、お鍋の中でざっくりと混ぜ合わせてしまうこと！
まず、鶏もも肉はコンフィ（長時間オイルで煮込みます）しているので
骨から簡単にほろほろと身が外れますので、さっと骨を外して鍋から出し、
鶏もも肉、ソーセージを大雑把に切り、
そのままお鍋の中で
野菜も一緒に混ぜ込んで・・・
こんな感じでお皿にお取り分け
特に白いんげん豆はちょっとだけ潰す感じで混ぜてあげると、
とろみが出ていろんな食材とよく絡み、コクが出ます。
スープともよく絡み、お口の中で深い味わいが重なります。
バゲットともとても相性がいいです。よろしければ是非、お試しあれ
いつも応援ありがとうございます
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