2009年11月

2009年11月27日

作成中・・・ロースハム！（＾▽＾）

ど～～～ぉんっ

と、豚ロース

くん、登場！
今日は、厨房からお届けします！（笑）

このお肉何に変身するのかと言いますと。。。。。

先日、ご紹介した『自家製ロースハム～巨峰添え～』にへーんしんっ

まずは、余分な脂部分を取り除き～、

。。。刺すべし！！！

横にして～も。。。。。

。。。刺すべし！！！

これは、その後漬け込む『ソミュール液』（も、もちろん自家製！）という、
ロースハムになるための秘密兵器がよ～くしみ込むため！
この後３日間漬け込みます。

その後、水で塩抜きを３時間かけて行い、
それから２時間かけてじっくり煮込み、
熱を取り・・・・・・完成です！

ふぅ～～～

。。。おつかれさまでした！（笑）

豚さんはこのようにして、立派なロースハムへと変身です！

しっとりとして生ハムのようなロースハムに仕上がっていますよー

。。。そんな、自家製ロースハムも
今月末までの期間限定です！
お早めに是非、どうぞ～～～

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2009年11月25日

トリュフいっぱいパスタ（＾０＾）

秋鮭とトリュフのトマトクリームパスタ　￥2000

おまたせいたしました～～～

先日のこのトリュフくん、　　　
　　　　　　　　
　　　　

秋鮭とタッグマッチを組んで、登場です

（ベタですが・・・やはり、パスタにしましたー！）

　　　　
とにかく、トリュフ、
ご覧の通り、た～っぷり乗ってます！（笑）
その香りに存分に酔っていただけることと思います

トマトクリームソースとの相性もバツグン

ソース全体にトリュフの香りがいきわたり、
何ともいえない、いい味に変化しています。

実は、この試食会、
今週のランチの『小柱と白菜のクリームソースパスタ』と
同じ時にしたのですが、
同じパスタでも、こうも違うものか・・・と驚きました

『小柱と白菜のクリームソース』は、
優しくてほんわかした、
まさに昼に食べたい、午後も仕事頑張るぞ！の味

そして・・・このトリュフのパスタは、
いきなり

夜の香りがぷんぷんで（笑）、オトナな味！
濃厚でパスタだけで酔いそうっ！（爆）
・・・そして、営業前にも関わらず、

ワインと一緒に食べたい気持ちになりました

（・・・あ、もちろん、飲んでませんよー！

（笑）

是非、その香りに酔いしれてみてくださーいっ！

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2009年11月24日

今週のランチ（11/24～11/27）

今週のランチ

　　　　　　パスタorパエリャ＋サラダ＋ドリンク　￥1000
　　　　
　　　　　　　　　　　

大盛（￥0）も出来ます

　　　　*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜今週のランチメニュー*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜

A　とり挽き肉とかぼちゃのパスタ

　　ソースはチョイス！→ぺぺロンチーノorトマトソースorクリームソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ★おすすめ！

B　小柱と白菜のパスタ

　　ソースはチョイス！→ぺぺロンチーノorトマトソースorクリームソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★おすすめ！

C　シーフードパエリャ

※写真はBの、
『小柱と白菜のクリームソースパスタ』です

今週はBの、
小柱と白菜のパスタをクローズアップ！

先週くらいから一段と寒さも増してきて、
それに伴い、クリームソースをチョイスされる方が増えてきました

そこで・・・ならば、ならば、
クリームソースが思いっきり合う、美味しいパスタにしよう！
と言うことで・・・・・、
ソースにたっぷりダシが出て旨味の出る小柱、
そして、今の時期には美味しい白菜をカップリング

もちろん、クリームソースとの相性はバツグンに美味しいです

白菜もお鍋のお供

になりがちですが、
オリーブオイルやクリームソースとも相性バッチリっ！
ちょっとオシャレに変身です

寒い日には、
フゥフゥしながら、クリームソースで温まっていってくださいねー

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2009年11月21日

トリュフ☆トリュフ♪

写真からこのいい香りをお伝えできないのが残念。。。

な位、い～い香りの

トリュフです！

一見、石？かと思えるこの形、
初めて食べたヒトは偉いな～と思ったりしますが。。。。。
このいい香りを思えば、
思わず口に運んだのかもしれませんね

さてさて、これがどのようにお料理になるかといいますと。。。
近日公開いたしますので（←もったいぶっちゃってすみません。。。笑）
是非、お楽しみにしていてください

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2009年11月19日

ボージョレ・ヌーヴォー解禁！

いよいよ今年のボージョレ・ヌーヴォーが解禁となりました

当店にも無事に到着しております

当店でセレクトしたものは。。。。。

2009　Beaujolais Villages Nouveau
Domaine de la Madone

（2009 ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー
ドメーヌ・ドゥ・ラ・マドンヌ）

　

ボトル　￥5000　　　　グラス　￥1000

そう、ボージョレでも、
ボージョレ・ヌーヴォーではなく、
ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー、
ワンランク上のボージョレで凝縮感の高さが違います！

さらに、このマドンヌのボージョレは
低収量と完全に熟した実だけを収穫するというポリシーで
昔ながらの有機農法、自然醸造という
オーガニックワインでもあります。

造り手さんが昔ながらのやり方で
丁寧に造り上げた恵みのワインです

さてさて、
肝心のお味ですが。。。。。

美味しいですっ

もうこの一言に尽きます

　

天候に恵まれ、葡萄の熟成状態が良く、
非常に美味しい！との前評判でしたが、
その通り、バツグンに美味しいヌーヴォーです

ボージョレ・ヌーヴォーらしい、
若々しい爽やかな味わいもありますが、
そこはヴィラージュ、
しっとりとした、まるで熟した木苺のような
深い深い果実の味わいが見事です

土に、畑に、葡萄に・・・大地の恵みに感謝しながら、
美味しいボージョレで皆さんでお祝いはいかがでしょう

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