Bistro le chat noir 〜猫とワインとパリの食卓〜

赤坂の住宅街で小さなビストロを夫婦２人でやっています　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店名の由来は共に暮らす愛猫にちなんでフランス語で【黒猫】 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　愛する猫、絵画、フランス、がいっぱい詰まった店内にて どうぞごゆっくりお寛ぎください　　　　　　　　

2011年02月





一瞬、ナニ？・・・と思う鍋の中身、
これ、実は干し無花果なのです


赤ワインでた〜っぷりで煮込んで
このまま食べても美味しいのですが。。。。。






・・・そう、
思いついた方も多いはず

コレ、
『フォアグラのソテー』にアソートしているのです

甘酸っぱいワインで煮込んだ干し無花果は
外はカリッと、
中はふわっととろけるフォアグラにぴったり


この『フォアグラのソテー』、
ただ今、人気メニュー爆走中〜（笑）

当初、期間限定で・・・と思っていましたが、
ご好評いただいて嬉しい限り
こんなに皆さまに愛されるメニューならば、
出来る限り続けていこうかと、ただ今検討中です



・・・と、
そんなわけで、
日々、干し無花果はコトコト煮込まれておりま〜す





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　　　　　　　　　　　　えぞ鹿のプラム煮　　￥2600



１１月に入り、今年もいよいよ解禁となりました
・・・と言っていたえぞ鹿も、
早いものでもうすぐまた、今期も終了の時期を迎えます。


昨日の雪から一転して、少しずつ暖かくなってきた今日この頃
確かに春はもうすぐそこ・・・といった感じですから、
それもまた、季節の移り変わりのお知らせですね




コトコトと赤ワインやプラムでじっくり煮込んだえぞ鹿、
春の訪れを待ちながら、
暖かいテーブルで、ゆっくりとご堪能ください





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先日の祝日には
猫の街、谷中を雪の中、散歩してきました！



その中でGETしてきたのが・・・この黒猫さんラック
先日、DM設置でもご紹介した
『MEOW　MEOW』さんで見つけました



ポストカードなどを入れても可愛いのですが・・・・・





ウチでは、こんなフライヤー（＝チラシ）を入れてみました！








去年のクリスマスの時に
手書きのフライヤーを作って、
表通りの看板に下げてみたところ、
意外とお持ちいただく機会が多かったので、
それ以来、季節ごとのメニューのものを書いて置いています


これは、レギュラーメニューもの
・・・隙間があれば、猫を描いてますが！（笑）




今週からは、
こうして可愛いラックに入れて店内にも置いていますので
見かけたらお気軽にお持ちになってみてくださいね





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　　　　　　　　　　　　　　　　　　今週のランチ

     　　　　　パスタorパエリャ＋サラダ＋ドリンク　￥1000
　　　　
　　　　　　    　　　
　　　　　　　　　　　大盛・中盛り（￥0）も出来ます
　　　　　　
　　　　　　　　　　　＋３００でデザート付きます



　　ﾟ･*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜今週のランチメニュー*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜



A　ベーコンと茄子のパスタ

　　ソースはチョイス！→ぺぺロンチーノorトマトソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★おすすめ！


B　アサリと春菊のパスタ

　　ソースはチョイス！→ぺぺロンチーノorトマトソースorクリームソース
　　　　　　　　　　　　　　　　★おすすめ！


C　シーフードパエリャ（５食限定！）




※写真はBの、
『アサリと春菊のぺぺロンチーノソースパスタ』です




週末は関東地方でも雪が降りましたねー！
皆さま大丈夫でしたか・・・？
寒さに負けぬよう
今週もしっかり召し上がって、暖まって行ってくださいね




前回、好評だったアサリ×春菊、
またまた登場です

まかないから生まれたこのメニュー、
前回、春菊の甘みが好評でした！


ある常連のお客様からは、

「春菊はまるでハーブみたいな美味しさですよね！」

と言われ・・・ステキな表現だな～と思いました



そうです、
まさに和製ハーブ！

独特の香りと味が、
魚介やお肉のくさみを消して、
さっぱりと美味しくしてくれるんですよね




・・そして、
Aのパスタのベーコンも
スモーク（燻製）がとっても効いた
より美味しいモノが登場です

そこにテッパンの茄子とくれば・・・間違いなし！（＾０＾）V




さぁ～、
AかBか・・・そしてCか？
今週も楽しく迷って、
お腹いっぱいになって行ってくださいねー




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今日は食材のお話


これはフロマージュ　ブランというフランスのチーズです

Fromage（チーズ）、 blanc（白）で、
まさに白い白いチーズ


見た目、味ともヨーグルトに近く
とろ～んとしているので
スプーンでいただく方が食べやすい状態です


フランスで牛乳から作られたフレッシュチーズで
乳脂肪分が０％～４０％のものまで様々。
こちらは４０％のコクのあるものです


味はやや酸味が強く、塩っぽい味がするフレッシュチーズ。
ヨーグルトとの違いは
フロマージュ　ブランは牛乳の脂肪を凝固させたもの、
一方、ヨーグルトは
牛乳に乳酸菌を加えて発酵させたもの。


・・・と、
さてさてこのチーズを使って
春の季節メニューに向けて
現在、いろいろと試作中です



フランスでは朝食などにいただいたりと
みんなにお馴染みのチーズ。
ぜひ、その美味しさをご紹介出来たら・・・と、思っています




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