ゴーヤと茄子のラタトゥユ　　￥700




今週から、
タパス（軽い前菜）に新メニューが登場です



今が旬のゴーヤと茄子を中心に、
玉ねぎやトマトを加えてラタトゥユにしました




実はゴーヤはシェフが大好物で
ずっとメニューに取り入れられないかと思っていました。
しかし、ゴーヤを使ったメニューというと。。。。。
ゴーヤチャンプルなどが代表的ですが。。。沖縄料理になってしまう！（笑）





ゴーヤの旨味のひとつは、その独特の苦味ですが、
それをいかに活かして、まろやかに仕上るか？？？
。。。で、
白ワインビネガーとバルサミコを加えて
じっくり煮込むことで
ほろ苦さが残りつつ、独特の甘さが加わり
美味しい野菜の煮込み料理＝ラタトゥユになりました



最後の仕上げに温泉卵を乗せています。
このトロトロの卵を崩して、野菜に絡めて召し上がると
また、美味です〜






ほろ苦ラタトゥユはちょっとオトナの味
ビールや白ワイン片手にいかがでしょう







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